冰箱冷冻杀菌菌种

 酵母菌

使用麦芽汁培养基，采用平板涂布法进行培养，置于冰箱中进行0.5 h、1 h、2 h杀菌（其中，0 h的平板作为对照组直接放入28℃的烘箱内培养）。杀菌完成后，将培养皿放入28℃烘箱内培养。研究结果如表3所示，在-18℃条件下紫外线作用0.5 h对酵母菌的杀灭率达到99%以上，臭氧和紫外线作用1 h对酵母菌的杀灭率达到100%，综合评价得出紫外线在冷冻条件下对酵母菌的杀菌效果最突出。

霉菌

霉菌使用孟加拉红培养基，采用平板涂布法进行培养。青霉菌接种方式为PDA平板中心位置的单点接种，杀菌结束后在28°C条件下培养72 h，观察青霉菌落直径，杀菌时间梯度设置为0.5 h、1 h以及2 h。实验结果如图1所示，根据菌落直径判断，当杀菌时间为0.5 h，臭氧和等离子体均有显著的杀菌效果，紫外线杀菌效果不明显。当杀菌时间大于1 h，臭氧、紫外、等离子体杀菌方式均获得显著的杀菌效果。综合评价得出臭氧和等离子在冷冻条件下对霉菌的杀菌效果较好。